¿Qué es la Kombucha?
La kombucha es una bebida 100% natural, con propiedades probióticas, es vegana y sin gluten.
El té de Kombucha elaborado de manera industrial se esteriliza de manera conveniente, aunque de esta forma pierde su efecto probiótico y parte de su valor nutricional.
Esta bebida resulta beneficiosa si no se excede su consumo. Muchos opinan que la ingesta del té de kombucha es beneficioso, porque a pesar de su fermentación no se incluye entre las bebidas alcohólicas y es bajo en azúcar. Ahora bien, antes de considerar su uso es mejor consultar con un especialista.
¿Cómo tomar la Kombucha?
Tomar kombucha en ayunas puede mejorar la digestión, porque rebosa en enzimas que descomponen alimentos en el tracto digestivo, haciéndolos más fáciles de absorber.
Si se consume por primera vez hay que hacerlo de forma moderada, pues es posible que se experimente un poco de movimiento intestinal. De ahí que, se recomienda empezar con solo 60-120 ml diario, a la vez que se debe dar atención a mantenerse bien hidratado.
Elaboración casera o artesanal de la Kombucha.
Te lo explicamos paso a paso:
Ingredientes a utilizar para preparar kombucha:
– Entre 2 y 5 litros de agua (a ser posible mineral).
– El cultivo de kombucha (un disco de kombucha)
– Aproximadamente 70-100 g de azúcar blanco refinado por litro de agua (3 cucharadas colmadas)
– 2 cucharaditas de té negro o verde por litro de agua (o dos bolsitas de té por litro de agua)
Utensilios y Materiales para preparar kombucha
– Un cazo para hervir agua
– Un recipiente de vidrio de entre 2 – 5 litros
– Una banda o goma elástica
– Un paño de cocina (o dos)
– Botellas de cristal
-Procedimiento para la preparación de té de Kombucha
El primer cultivo, es mejor comenzarlo con dos litros de agua. En posteriores cultivo, ya podrá ir aumentando, hasta los 5 litros, si lo desea.
Pasos para elaborar kombucha:
- Hierba agua para prepare el té en la forma que lo hace normalmente (una taza), pero esta vez, en vez de echar la cantidad habitual de té, echará aproximadamente 2 cucharaditas de té (o saquitos) por cada litro de agua que vayamos a usar. En este caso, si consideramos que nuestro objetivo es preparar 2 litros de té de kombucha, echaremos 3 o 4 saquitos.
- Deje las hojas del té que reposen en el agua por 15 minutos. Puede utilizar cualquier tipo de té: negro, verde, blanco, rojo… El té verde proviene de la misma planta que el té negro y se distingue de éste principalmente, por la forma en que es procesado: no es fermentado.
- Pase las hojas del té por un colador de tela, o retire los saquitos de té, según el caso.
- Agregue a la taza alrededor de 70 – 100 g de azúcar blanca por litro de agua (si en este caso vamos a preparar 2 litros de té de kombucha, echaremos unas 6 cucharadas). Revuelva el té para que se disuelva completamente el azúcar. 1 cucharada colmada de azúcar equivale a aprox a 30 gr.Cómo preparar su propio té de kombucha
- Deje que el té azucarado se enfríe a una temperatura no superior a 20° – 25° centígrados (entre tibio y frío) El cultivo se muere cuando se coloca en una solución nutriente caliente. (más o menos déjelo enfriar entre 1,5 o 2 horas).
- Cuando el té haya alcanzado temperatura ambiente, ponga la solución en un contenedor de vidrio, porcelana, barro glaseado, o acero inoxidable. El vidrio es el mejor. Añada agua hasta alcanzar la cantidad de bebida que se pensaba preparar. En este caso añada agua hasta alcanzar los 2 litros, y a ser posible mineral. En su defecto debería utilizar agua sin cloro, para ello debe dejarla reposar en un recipiente abierto durante dos días, para que éste se evapore del todo – el agua del grifo contiene cloro, y el cloro puede matar al ‘hongo’ del Kombucha).
Los contenedores de metal, que no sean de acero inoxidable, son insatisfactorios y NUNCA deben ser utilizados porque los ácidos que se forman pueden reaccionar con el metal. Puede usar también un material sintético de alto grado del grupo polyolefin, como el polietileno (PE) o el polipropileno. El vino y la sidra también son conservados en este tipo de materiales. Sin embargo, debe evitar contenedores hechos de polivinilclorido (PVC), o de poliestrileno.
- Si usted prepara su primera bebida de Kombucha, agréguele el líquido que vino con el cultivo (con el ‘hongo’ de la kombucha y en el frasco de “Té iniciador y solución de nutrientes”). En todos sus futuros cultivos, siempre conserve una cantidad suficiente de bebida de Kombucha para agregarle aprox un 10% de la cantidad a su nuevo cultivo como «liquido inicial» (este líquido sirve de protección al ‘hongo’ de la kombucha, evita que otros microorganismos la invadan).
- Coloque el disco de la kombucha (también llamado cultivo) en el líquido. Puede coger el disco con las manos previamente bien limpias.
- Cubra la boca del recipiente de fermentación con una tela de tejido firme, una toalla para té o un paño de cocina limpio, para evitar las moscas de la fruta, polvo, esporas de plantas, moho, y otros contaminantes en el cultivo. Ajústelo con una banda elástica para asegurarse que queda hermético. El trapo debe ser suficientemente poroso para permitir que circule el aire y que el cultivo respire, pero no tan poroso que las pequeñas moscas de la fruta, o las esporas de moho puedan colarse (uno o dos paños de cocina, suelen ser la mejor opción).
- A partir de ahora La fermentación debe proseguir por 8 – 12 días, dependiendo de la temperatura.
Cuanto mayor sea ésta, más rápido será el proceso de fermentación. El período de 8 a 12 días se brinda meramente como una guía. En primavera y verano, suele ser unos 7 u 8 días, mientras que, en otoño e invierno, más bien 11 o 12.
El cultivo de Kombucha necesita un lugar tranquilo y tibio, y no debe ser por ningún motivo movido.
La temperatura del té, no debe ser menor 20° Centígrados ni superior 30° Centígrados.
La luz no es necesaria. El cultivo trabaja también en la oscuridad. El cultivo puede dañarse por la exposición a la luz de sol directa. Media sombra o sombra es lo mejor.
Esperamos que te salga perfecto, que aproveche!!!